Mein Salz, mein Geschmack
Schmeckt so gut, weil es
mit frischen Zutaten
gemacht ist.
A.Vogel Suche
Bei Aktivierung der internen Suche werden personenbezogene Daten, wie beispielsweise Ihre IP-Adresse, an unsere Suchmaschine Cludo übertragen. Eine Datenübermittlung erfolgt damit an einen Drittstaat. Bitte klicken Sie hier, wenn die interne Suche angezeigt werden soll. Nähere Informationen zum Datenschutz finden Sie hier: Datenschutzerklärung.
A.Vogel Rezepte
Mailänderli mit Mandel-Florentiner-Belag
- Vorb.: min
Zub.: min - mittel
- ca. 22 Stück
„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“
Andrea Pauli
- Vorb.: 50 min
- Zub.: 10 min
- mittel
- ca. 22 Stück
Zutaten
Grundrezept Mailänderli
- 80 Gramm Butter
- 100 Gramm Birkenzucker
- 1 Messerspitze Salz
- 1 kleines Ei
- abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
- 60 g gemahlene Mandeln
- 120 g Mehl
- 1 Ei zum Bestreichen
Mandel-Florentiner Belag
- 50 g Mandelsplitter
- 3 EL Birkenzucker
- 100 ml Rahm (Sahne)
- 1 EL Honig
- eine Handvoll kandierte Früchtewürfelchen
- Schokoladenglasur
Zubereitung
Grundrezept Mailänderli
1. Butter, Birkenzucker, Salz und kleines Ei zusammengeben und rühren, bis die Masse hell wird.
2. Zitronenschale, gemahlene Mandeln und das gesiebte Mehl hinzugeben, rühren. Den Teig nicht kneten, zugedeckt 60 Minuten kühl stellen.
3. Teig auf wenig Mehl 6 bis 10 mm dick auswellen.
4. Gewünschte Förmchen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ganzes Ei mit einer Mini-Prise Salz sorgfältig verquirlen und die Mailänderli damit bestreichen.
5. Backen: In der Ofenmitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens etwa 10 Minuten.
Mandel-Florentiner-Belag
1. 50 g Mandelsplitter mit 3 EL Birkenzucker bei eher hoher Hitze in einer Pfanne rösten. Immer wieder umrühren, damit die Mandeln nicht anbrennen; sie sollten lediglich goldbraun werden.
2. Ungefähr 100 ml Rahm (süsse Sahne) dazugeben, alles zu einer cremigen Masse einkochen.
3. Die Mandelmasse leicht abkühlen lassen, einen Esslöffel Honig darunter ziehen und auf dem Biskuit verteilen. Für den Florentiner Belag dem Rahm beim Einkochen eine Handvoll kandierte Früchtewürfelchen beigeben und das fertige, ausgekühlte Gebäck mit einem dünnen Schokoladeguss überziehen.
Guten Appetit!
Birkenzucker
Birkenzucker sieht aus wie Haushaltszucker, schmeckt zuckersüss und schützt vor Karies. Wir haben getestet, ob das «weisse Wunder» hält, was es verspricht, und wie gut es sich für die Backstube eignet.
Gesunde Rezept- und Ernährungstipps direkt per Mail erhalten.
Ihre E-Mail-Adresse wird ausschliesslich verwendet um den Newsletter zu versenden.
